塩ラーメンの代名詞
函館ラーメンといえば、もはや塩ラーメンの代名詞として有名ですね。もともとのラーメン発祥の地は、東京と言われていますが、現在ではラーメン発祥の地は函館であるといいう説もあります。函館はご存知の通り、日本最初の貿易港として栄えてきました。そのため中国人なども多数出入りしており、その中国人が作り出したものがラーメンであるというようなこともいわれていますが、どれが本当なのか、はっきりわかっていません。基本的に函館の人々は、塩ラーメンが最もメジャーなので、函館の塩ラーメンを、ラーメン、もしくは支那そばというふうに呼びます。函館の塩ラーメンは、主に豚骨と鳥ガラで作る透明なスープが特徴で、そこにちぢれのないストレート麺とチャーシュー、ナルト、ネギ、メンマなどがのります。基本的に東京のラーメンは日本人の口に合うようにアレンジされているのですが、函館のラーメンは中国から伝わったままの製法をそのまま伝えていて、まったくアレンジをしていません。豚骨を弱火で沸騰させないようにすることによって、濁らずに透明な美しい塩ラーメンに仕上がります。これが函館塩ラーメンの特徴です。味は非常にあっさりしていて、縮れのない太めの麺に、塩味のスープが絡まって絶品です。函館に来たら、ぜひ食べたい一杯です。
